Pré-aqueça o forno a 180 C
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, a pitada de sal e o açúcar e bata (ou mexa) até formar uma mistura leve e de cor clara.
Em um tigela média, misture a farinha e o amido de milho.
Adicione a mistura dos ingredientes secos à outra tigela, onde está a manteiga batida com o açúcar. Misture tudo bem, mas sem exagerar, pois se mexer muito a massa pode esquentar e perder a característica quebradiça que é crucial neste biscoito.
Coloque a massa em uma superfície fria, polvilhada com farinha e mexa cuidadosamente para formar uma massa grosseira.
Abra a massa com um rolo, deixando-a com 0,5 cm de espessura.
Corte a massa no formato desejado (redondo, triangular ou retangular) e fure com um garfo para decorar.
Coloque os biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por 20 a 25min ou até que eles estejam assados (o shortbread tem a aparência pálida, então cuide bem o tempo para que eles não fiquem dourados!).
Retire do forno e jogue um pouco de açúcar granulado sobre eles. Espere esfriar e sirva. Esses biscoitos vão super bem com café ou chá!
Ao invés de usar papel manteiga, que é caro, descartável e gera resíduos, opte por uma opção reutilizável que será menos danosa ao meio ambiente. Aqui, nós utilizamos uma folha de fibra de vidro.
Se você quiser os biscoitos em formato redondo, pode usar um copo para fazer o corte. Caso prefira em retângulos ou triângulos, uma faca é o suficiente.
O ponto do biscoito no forno é firme, mas macio ao toque. Ele vai endurecer após esfriar.
Lembre-se que o shortbread é um biscoito pálido. Portanto, não deixe ele dourar no forno!
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