Embora o ano novo já tenha começado, antes do carnaval sempre fica um resquício do clima das festas de fim de ano. Por isso, hoje vamos mostrar uma receita de Gingerbread, um biscoito natalino tradicional em vários países da Europa e nos Estados Unidos.

O gengibre, que dá nome a este biscoito, foi cultivado pela primeira vez na China antiga. Dali, se espalhou pela Europa através da rota da seda e durante a Idade Média tornou-se um favorito porque ajudava a disfarçar o gosto das carnes estragadas. O gengibre chegou à Europa por volta do séc. XI, quando os cruzados trouxeram a especiaria aos países do Mediterrâneo, para que os cozinheiros dos aristocratas pudessem fazer experimentos com eles.

Mas primeira receita de gingerbread de que se tem notícia remonta à Grécia e Egito antigos. Os chineses, por sua vez, desenvolveram receitas durante o séc. X e a partir da Idade Média, a Europa também tinha entrado na onda do gingerbread.

Na Alemanha, o gingerbread, chamado de lebkuchen, é há muito tempo um produto consumido em feiras e festivais. No séc. XV, a produção do biscoito no país passou a ser controlada por uma associação, que estabelecia regras estritas sobre quem poderia fazer o biscoito. E a tradição de se fazer casas de gingerbread também nasceu na Alemanha, no séc. XIX, época em que a história de João e Maria foi publicada pelos irmãos Grimm. Já a ideia de fazer esse biscoito em formato de boneco surgiu na Inglaterra. Especula-se que essa ideia teve origem na corte da Rainha Elizabeth I, que ordenava que os biscoitos fossem feito no formato de seus convidados de honra.

Hoje, o gingerbread é feito com adaptações em diversos países. Alemanha, Polônia, Rússia, Hungria, República Tcheca e França consideram o produto uma forma de arte. E vários outros países possuem similares, inclusive o Brasil, com seu delicioso pão de mel!

Mas vamos ao que interessa: abaixo, você encontra uma das receitas mais tradicionais de gingerbread. Que tal reproduzi-la na sua casa?